Pagina's

woensdag 16 maart 2016

Pedagogisch verantwoorde koekjes

Pedagogisch verantwoorde koekjes? Ja zeker, Sterre had pedagogische (pechaotische zoals zij zelf zegt) studiedag. Onze mama bakt al met ons sinds we klein zijn: je leert cijfers en tellen door te wegen, je ziet verhoudingen, je werkt samen, je proeft, je ervaart chemie, je smost, je ruimt op, je geniet, ... . Allemaal pedagogisch verantwoord vindt ze.

Benodigdheden pedagogisch verantwoorde koekjes:

250 gram plantaardige boter (we LOVE Alsan)
375 gram bloem
125 gram rietsuiker
vanille-essence
ongezoet cacaopoeder (als je chocoladekoekjes wil)
deegrol
koekjesuitstekers
oven

Werkwijze:

De boter moet ijskoud zijn, dus leggen we hem een uurtje in de diepvries. Doe de bloem en de suiker in een kom. Rasp er de boter over. Je kan de boter ook in stukjes snijden, maar als je ze raspt dan mengt het makkelijker. Hou de boter vast met de wikkel om vette handen te voorkomen. Voeg enkele druppels vanille-essence toe. Kneed.




Verdeel het deeg na het kneden in 2. Voeg aan 1 deel cacaopoeder (2 eetlepels of naar smaak) en kneed totdat het goed gemengd is. Maak van elk deeg een bal en laat een half uur rusten in de frigo.

Verwarm de oven voor op 175°C. Bestuif de tafel en de deegrol met bloem en rol het deeg 0,5 cm dik uit. Steek uit met koekjesuitstekers. Versier 'witte' koekjes met bruin deeg en omgekeerd. Proef af en toe eens.







Leg de uitgestoken koekjes op bakpapier op een bakplaat. Bak gedurende 10 à 12 minuten. De koekjes mogen nog zacht zijn, ze worden harder na het bakken.



                                                                       Smullen maar ...                                                                    


... en vergeet niet op te ruimen en af te wassen!




maandag 14 maart 2016

Tuinkersfantasie





Tuinkers, tuinkers, tuinkers.

In elk potje zaait Sterre tuinkers. Toen ze na schooltijd weer 2 handen vol tuinkers kon plukken, doken we eens in de frigo om iets lekkers te voorschijn te toveren. 

Dit is het resultaat, een naam ervoor hebben we (nog) niet. Misschien tuinkerssalade met gemarineerde tempeh of pittige tuinkersfantasie afgewerkt met tempeh of gemarineerde tempeh op een bedje van tuinkers/ananassalade of tempeh-tuinkers-ananassalade of pittige tuinkers-tempehgerecht. Neen, we houden het gewoon bij 'Tuinkersfantasie'. 

Maar hoe maak je nu zo'n fantasie?



Ingrediënten tuinkers-tomaten-ananassalade:

2 handen vol tuinkers (opgelet: de handen van Sterre zijn nog maar 12 jaar)
4 schijven ananas in eigen sap (blikje)
1 tomaat
soja-yoghurt
veganaise (normaal maken we deze zelf)
harissa
cayennepeper



Haal het steeltje uit de tomaat en verdeel in vieren. Verwijder de pitjes en snij in kleine dobbelsteentjes. De ananas snij je in dezelfde grootte blokjes. Meng door elkaar met de tuinkers.


Maak in een apart kommetje een dressing. Meng 2 dikke lepels soja-yoghurt met 2 dikke lepels veganaise. Voeg een theelepel harissa toe. Goed roeren en eens proeven. Het mag al wat pittig zijn, maar niet vergeten dat er nog cayennepeper bij moet. Breng op smaak met een snuifje cayennepeper. De hoeveelheid harissa en cayennepeper hangt af van hoe pittig je het wil.

Meng de dressing onder de salade.



Ingrediënten gemarineerde tempeh:

shoyu
ahornsiroop
liquid smoke
lookpoeder
zwarte peper
sesamzaadjes
1/2 tempehworst



 Maak een marinade door 2 eetlepels shoyu, 1 eetlepelahornsiroop, 0,5 theelepel liquid smoke, wat knoflookpoeder en gemalen zwarte peper en 1 eetlepel sesamzaadjes door elkaar te mengen.

Snij de tempeh in blokjes en marineer een uur in de marinade.


Bak op een hoog vuur. Er mag gerust wat marinade mee in de pan, want deze kookt helemaal mee op.

Salade verdelen over 2 glazen en tempeh erover lepelen. Serveren met donker brood en je hebt een lekker voorgerecht!

Tip: je kan ook geperste knoflook onder de salade doen en afwerken met fijngesneden gerookte seitan, tofu, gerookte vegan spek of ham, ... . Het gerookte smaakt lekker met het zoete en het pittige, dus je kan naar hartelust experimenteren.








zondag 13 maart 2016

Poffertjes

Het bloggen is weer een tijdje geleden. We hebben veel gebakken en gekookt, maar de laptop was enkele weken weg voor reparatie en toen begon het schooljaar. Rune blokt ipv blogt en spreekt nu vloeiend Grieks en Latijn ;) Sterre zit in het zesde leerjaar en werkt aan haar eindwerk. Daarnaast gaat de aandacht van Sterre naar de sla, tomaten, rode biet, kruiden, pijpajuin, ... die ze al gezaaid heeft.
Onze recepten en foto's stapelen zich echter op, dus hoog tijd om weer wat te posten. En met wat beter te herbeginnen dan met ... POFFERTJES!



Benodigdheden voor 80 poffertjes:

250 gram bloem
snuifje zout
500 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
1 eetlepel suiker
20 gram verse gist
60 gram plantaardige boter
poffertjespan
knijpfles en poffertjesvork (niet noodzakelijk maar wel handig)

Maak een kuiltje in de bloem en strooi het snuifje zout langs de buitenrand van de bloem.
Verwarm de melk totdat die lauw is.
Doe de eetlepel suiker in een kommetje en verkruimel daarover de verse gist. Voeg er wat lauwe melk aan toe zodat de gist en de suiker oplossen. Giet bij de bloem en meng.
Giet de rest van de melk bij het mengsel en roer goed.
Smelt de boter en voeg bij het mengsel. Roer totdat alle klonters zijn verdwenen.
Laat op een warme plaats rusten totdat het gerezen is. Wij zetten het deeg met een propere keukenhanddoek erover op de vensterbank in het winterzonnetje. Enkel opletten voor onze poezebeesten!

Doe wat boter of olie in de poffertjespan en spuit het deeg in de kuiltjes. Bak op een middelmatig vuur (lekkere dingen vragen tijd, zegt onze mama altijd) en draai de poffertjes pas om als de bovenzijde bijna droog is.

Lekker met poedersuiker en kandijsiroop. Smullen maar!

Smakelijk!