Pagina's

vrijdag 22 april 2016

Frangipanetaart

Dit is een recept van onze mama. Ze bakt regelmatig frangipanetaarten voor Bite Back of voor het dierenasiel van Sint-Truiden en de stukken taart vliegen dan de deur uit. Omdat zoveel mensen achter haar recept vroegen, delen wij het nu op onze blog. Het recept is gebaseerd op niet-vegan recepten en op het recept van Fiekefatjerietjes. Fiekes blog is overigens een echte aanrader!

Ingrediënten:

1 vel bladerdeeg (bladerdeeg is meestal van plantaardige boter gemaakt, maar is daarom nog niet vegan. Sommigen bevatten vetzuren of vitamine D van dierlijke oorsprong. Opletten dus! Wij gebruiken het bladerdeeg van de Bioplanet.)

180 gr abrikozenconfituur

Frangipanetaart met kerstthema
150 ml amandel-rijstmelk

75 ml zonnebloemolie

6 eetlepels soja-yoghurt 

1 theelepel amandelessence

150 gram bloem

50 gram amandelpoeder

2 theelepels bakingpoeder (half zakje of 8 gram)

snuifje zout

120 gram rietsuiker

poedersuiker

kokend water

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het bladerdeeg in een bakvorm van +/- 28 cm en bak het blind gedurende 5 minuten (zie onze tip ivm blind bakken).

Roer de amandel-rijstmelk, zonnebloemolie, soja-yoghurt en amandelessence goed door elkaar. Voeg de suiker toe en roer totdat deze zo goed als opgelost is.
Meng de bloem, het snuifje zout, het bakingpoeder en amandelpoeder door elkaar. Voeg het natte mengsel toe en roer goed en stevig. Er mogen nog wat klontertjes amandel zijn, maar niet teveel.

Bestrijk de nog warme taartbodem met de abrikozenconfituur. Door de warmte smelt deze en kan je de confituur makkelijk opensmeren. Giet de frangipanevulling over de met confituur bestreken taartbodem en bak gedurende 45 minuten op 180° C. Oven niet openen tijdens het bakken!

Laat de frangipanetaart afkoelen en bestrijk na het afkoelen met suikerglazuur. Om suikerglazuur te maken giet je kokend water bij poedersuiker (verhouding 10 ml water/70gr poedersuiker) en roeren tot een glad papje. Bestrijk de taart met het glazuur.

Geniet!

❤ FRANGIPANETAART 
Tip: bladerdeeg blind bakken doe je als volgt. Prik met een vork enkele malen in het bladerdeeg. Leg bakpapier op de taartbodem en vul met bakbonen. Bak blind in de oven zolang het recept aangeeft. Haal de bodem uit de oven, verwijder de bakbonen en het bakpapier en vul de taart. Bak met de vulling.
Je kan porseleinen bakbonen kopen, maar wij gebruiken gedroogde bonen (spliterwten werken ook). Na het bakken laat je de bonen afkoelen en na afkoeling bewaar je ze in een goed afgesloten pot. Je kan ze telkens opnieuw gebruiken en het is een stuk goedkoper dan porseleinen bakbonen.

woensdag 20 april 2016

Sterronade


Met het zalige lenteweer en de temperaturen die in onze ommuurde tuin snel de hoogte ingaan, lusten we graag iets fris. Sterre is gek op citroen, dus is homemade limonade één van haar favoriete brouwsels. 'Sterronade' doopte ze haar drankje. Vandaag vond ze in de kringloopwinkel dan ook nog eens een prachtige fles voor 0,50 euro. Ideaal om 'Sterronade' in te serveren, dus haar geluk kon niet op.

Wat heb je nodig voor 0,75 liter Sterronade?

3 citroenen en 2 limoenen (biologisch!)
agavesiroop
bruisend water

Pers de citroenen en limoenen, je hebt 240 ml sap nodig.
Meng het sap met 80 ml agavesiroop.
Leng aan met bruisend water tot je 750 milliliter Sterronade hebt.
Giet in een mooie fles of karaf en versier met enkele schijfjes citroen en/of limoen. Je kan ook muntblaadjes, granaatappelpitjes, bessen, ... toevoegen. Experimenteer er maar op los.
Doe wat crushed ijs in een glas en vul aan met Sterronade.
Geniet!

vrijdag 1 april 2016

Springende rolletjes?!

1 april vandaag en de lente is in het land. Janneke de schildpad ontwaakte 5 dagen geleden uit zijn winterslaap, maar pas vandaag was hij actief en smulde hij van zijn hapjes. Tussen de grappen en grollen door, genoten we net als Janneke van het lenteweer en was Sterre in haar moestuin bezig met kruiden, aardbeiplantjes, ... . Bij dit alles hoort natuurlijk iets passends, namelijk ... LENTEROLLETJES! Niets is zo leuk als rijstvellen om mee te kokkerellen!

Ingrediënten:


lenterolletjes:
rijstvellen
rijstvermicelli (2 min. weken in heet water en klaar!)
tzay
wortel, komkommer, paprika in reepjes
lente-ui in schijfjes

dipsaus:
sojasaus
sesamolie
sesamzaad
harissa
koriander



Bereidingswijze:

Week een rijstvel in heet water.

Haal uit het water wanneer het rijstvel soepel is.
Spreid open en leg neer.
Leg rijstvermicelli, reepjes wortel, komkommer en paprika,
schijfjes lente-ui en tzay in het midden van het rijstvel.

























Vouw eerst de zijkanten  op de inhoud, vouw dan één van de open kanten over de groentjes en druk goed aan. Rol stevig op. Maak een dipsausje door 2 eetlepels sojasaus te mengen met enkele druppels sesamolie, een dikke toef harissa, sesamzaadjes en enkele blaadjes koriander.

Smakelijk!