Bladerdeeghapje à la Sterre

Sterre heeft groene vingers, dat wisten jullie al. Haar coeur de boeuf- tomaten worden lekker rood en kruiden zijn er in overvloed. Sterre doet ook niets liever dan verse kruiden in een gerecht gebruiken. In de Delhaize vonden we vers, veganistisch en vierkant bladerdeeg, dus dat vroeg om een lekker bladerdeeghapje. Sterre maakte 2 varianten en ze smaakten allebei naar meer!

Ingrediënten:

bladerdeeg

creamy van SHAVT (of een andere plantaardige roomkaas)

geraspte kaas (Wilmersburger)

zongedroogde tomaten

basilicum

groene pesto

Werkwijze:

Vouw de punten van de vierkante lapjes bladerdeeg naar het midden en vouw terug open. Bestrijk het middelste vierkant met creamy.

Scheur de basilicumblaadjes in reepjes en strooi rijkelijk over de creamy.

Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en verdeel over de bladerdeeglapjes.

Sterre maakte er nu verschillende hapjes van. Op de ene strooide ze geraspte kaas en op de andere home made groene pesto (basilicum, knoflook, olijfolie, cashewnoten want de pijnboompitten waren op). Je kan ook zelf variëren door er pijnboompitjes, rode pesto, vegan mozzarella, ... aan toe te voegen.

Vouw de bladerdeeghapjes dicht en borstel er wat sojamelk over.

Bak de hapjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Smakelijk!

Go nuts with donuts!

Donuts, wie is er niet gek op? Wanneer wij op school, ... trakteren voor onze verjaardag is het steevast met vegan donuts en iedereen is er dol op. Tijd dus om ons recept te delen!

Wat heb je nodig? Alvast een frietketel met plantaardige olie of vet en 2 uitsteekringen in verschillende maten (een kleintje en een grote dus). De rest van de ingrediënten vind je hieronder:

350 gr bloem
35 gr suiker
25 gr gist
100 ml lauw water
3 eetlepels sojayoghurt
1 theelepel bakingpoeder
60 gr plantaardige boter

Voeg de suiker bij het lauwe water en verkruimel er de gist in. Roer zachtjes tot de gist is opgelost.

Smelt de boter.

Meng alle ingrediënten met de klopper in de keukenrobot. Gebruik vervolgens de deeghaken en kneed het deeg gedurende 10 minuten. Het deeg moet elastisch zijn en terugveren. Heb je geen keukenrobot, dan kan je natuurlijk ook met de hand kneden. Gespierde armen verzekerd!

Laat het deeg op een warme plaats gedurende een half uurtje rijzen.

Sla na het rijzen het deeg nog eens door en rol uit ( ongeveer 1cm dik). Steek met een donutring of met een grote en een kleine ring de donuts uit. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat nog eens 15 minuten rijzen op een warme plaats.

Haal het mandje uit de frietketel en verwarm de olie tot 180°C. Bak de donuts met een paar per keer, ze moeten genoeg plaats hebben in de olie. Draai ze na 2 à 3 minuten bakken om met een spaan en laat nog eens bakken gedurende 2 à 3 minuten. Haal ze uit de olie en laat afdruipen op keukenpapier.

Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker of doop ze in glazuur.

Twix van het huis

Bij verjaardagtraktaties op school krijgen we regelmatig een snoepreep aangeboden. Helaas pindakaas, al die repen ... zijn niet vegan :( Tijd dus om zo'n snoepreep eens te veganizen! Wij kozen voor een home made twix en gingen de uitdaging aan om karamel te maken. Spannend!!!


Wat heb je nodig voor het koekje?
225 gr bloem
75 gr suiker
125 gr plantaardige boter

Wat heb je nodig voor de karamel?
100 gr suiker
3 eetlepels water
50 gr plantaardige boter
1 eetlepel plantaardige kwark

Wat heb je nodig voor de chocolade?
175 gr pure chocolade
50 gr plantaardige boter



Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakblik van 20 op 25 cm in en bestuif met bloem.

Meng de bloem, de suiker en de boter met de keukenrobot of mixer met deeghaken tot je deegkruimels hebt. Kneed het deeg verder met je handen. Hierbij is het belangrijk dat je dit doet met koude handen. Was ze dus eerst met ijskoud water.
Druk het deeg goed aan in de bakvorm en bak gedurende 25 minuten in de oven.

Terwijl de koek in de oven bakt, kan je aan de karamel beginnen. Karamel maken is niet zo eenvoudig. De suiker mag niet te lang karameliseren of je krijgt een aangebrande smaak , je moet oppassen dat de karamel niet schift, ... .
Onze eerste poging ving Rune heel enthousiast aan. De suiker pruttelde lekker in de pot, kleurde mooi lichtbruin en alles geurde heerlijk naar karamel. Rune deed er op tijd de boter en kwark bij en verkreeg een mooie karamel die superlekker was. En toen schiftte de karamel :(
We googelden wat en bleek dat je de suiker op een klein vuurtje moet verwarmen en dat deze NIET te hard mag pruttelen.
Tweede poging gebeurde onder het alziend oog van Sterre die bij elke kleine pruttel in paniek schoot. Onze mama moest haar geruststellen dat een weinig pruttelen niet erg was en ja hoor, de karamel lukte. Moraal van het verhaal: rustig blijven en aldoende leert men!
Hoe maak je nu de karamel?
Doe de suiker en het water in een pannetje. Laat smelten op een zacht vuurtje en roer niet. We herhalen: roer NIET. Wanneer de suiker lichtbruin wordt (je ruikt dan ook een karamelgeur), roer je er de boter en de kwark door tot deze volledig zijn opgelost. Giet de karamel over de koek en laat opstijven.

Smelt de chocolade en de boter au bain marie in een pannetje of voorzichtig in de microgolfoven. Roer goed door elkaar en giet over de karamel. Laat afkoelen in de frigo.

Snij in vierkantjes en geniet!